发布日期：2026-04-01 17:57 点击次数：138
封面新闻记者 李雨心
开阔魁岸的四川盆地间，一方水土养育一方东谈主。跟着一声声“开宴”的呼叫，东谈主声烦躁中，当冒着腾腾热气的一盘盘食品被按序端上桌，围坐在桌边的门客脸上挂着散失不住的笑颜，嘴唇的油光是本旨的余韵……
当这些画面呈现时不雅众眼中，川味里的麻辣鲜香、咸醇酸甜、色味俱佳的百态，仿佛透过屏幕击中了眼球，也勾起了舌尖的味蕾。而宴席背后的历史文化、民俗风情，即是好意思食记载片《川味5·一宴千年》（以下简称《川味5》），思要传递的故事。
《川味5》海报
不久前，《川味5》在央视频谈播出，这部以四季气节与传统节日为痕迹的记载片，深入挖掘和拍摄巴蜀地面上24场具有地域特点的文化主题宴席，其中就有登上了总台春晚的“请春酒”。在该片收官之时，封面新闻记者独家专访了《川味》系列作品的出品东谈主、总导演彬歌。
在畴昔的整整一年时间中，他带着拍摄团队穿梭在巴山蜀水的原野深处，从腊月杀年猪的“杀猪饭”驱动，到春日的春耕宴、茶宴等，以及夏日的龙舟竞渡、火炬节、水龙节，再到秋日的丰充、冬日的保藏……循着《川味5》评释的故事，不雅众得以在一场场宴席中穿越四季，从专有的风仪好意思食中感受蜀地专有的民俗传统。
导演彬歌
24场宴席呈现东谈主间炊火
“咀嚼的是千年的文化积淀”
川西坝子的“九斗碗”，一碗碗菜活水相似地端上桌子；川南的“请春酒”，一餐要吃三台，台台有认真；万源东梨村百年梨花下的“春耕宴”，将镜头聚焦于春耕、好意思食与古村；还有各地特点物产里的丰充宴，如洪雅“藤椒宴”、汉源“贡椒宴”、名山“茶宴”、大同“豆腐宴”，以及“天劣等一烧”万东谈主烧烤盛宴……
宴席，承载着巴蜀各地的婚丧嫁娶、岁时节庆，是家眷结合、社群互动的紧要纽带。刚收官不久的《川味5》，就以宴席为端倪，深入巴山蜀水间的古镇村寨，记录下那些藏在炊火里的民俗密码。
“在巴蜀地区，‘宴’不单是是一顿饭。它是农耕文静的典礼、系族社会的结合、情面交往的载体，更是当地物产、民俗、礼节、非遗的最大迫临体。”采访中，彬歌提及洞天福地的婚丧嫁娶、春耕秋收，通盘紧要的时刻皆凝结在“宴”里。“咱们思通过‘宴’，挖掘食品背后的社会结构和精神信仰。”
《川味5》中的江安九大碗
于是，从2025年元旦驱动，至当年12月31日完成拍摄，整整一年，彬歌及团队皆穿梭在蜀地的古镇村寨间，寻找“一宴千年”的专有韵味，记录下那些藏在炊火里的民俗密码。彬歌暗意，在拍摄时团队也有一个“坐标”。而“坐标”的纵轴是时间，如二十四气节、传统节日；而横轴是空间，是巴山蜀水的不同地貌，开云·体育如平原、峻岭、河谷、盗窟以及物产、风仪等。而它们交织点，即是彬歌要找的宴席。
“西充蛴蟆节”上的蒸笼宴、铜暖锅宴，是当地东谈主刻在实质里的年味；巴山大峡谷深处土家婚宴上的“八大碗”，是宣汉东谈主待客的古道与生活的聪惠；还有水潦彝族乡草把龙摆动千年民俗，龙身翻飞间承载着叙永东谈主的新春祈愿……在《川味5》的镜头中，拍摄和呈现了40余项国度级、省市级非遗代表性神态。其中，就有登上了总台春晚四川宜宾分会场的“请春酒”。
《川味5》中的蛴蟆节
“在拍摄时咱们就感受到，‘请春酒’不单是是喝酒吃饭，它是川南地区从正月初到十五前后，搭伙心扉、融合纠纷、讨论大事，以及有来有往的紧要外交场所。”回忆起拍摄时的场景，彬歌还水流花落。他们所拍摄的“请春酒”，评释的是江安县老街改变成新街，邻里乡亲以“请春酒”之名，聚一餐。
“街巷变了面容，环球东奔西向，闲居聚的时候也少了。一场团年宴把洒落四方的老邻居又拽回老街，赶追思喝杯春酒，叙话旧。‘请春酒’就像一条和顺的时光纽带，牵引着东谈主们重返老街。”彬歌逐渐提及，这种在丘陵地区的坝子里，邻里乡亲互请春酒的习俗，是属于院子里、田埂边的吵杂，亦然“东谈主间炊火”最好意思好的代表。
拍摄萍踪遍布超100个区县
“巴蜀地面耐久有拍不完的故事”
数年如一日地行走在巴蜀地面的乡村之中，AG中国手机官方网页版穿梭在边域小镇的八街九陌，只为记录下那些与好意思食有关的东谈主物和故事，在炊烟褭褭间麇集系念中的乡愁与炊火气……回望彬歌导演的《川味》系列记载片，不难发现其皆带有浓厚的乡土情结，凝结的不仅是好意思食的滋味，更是四川东谈主劳作、关爱、开阔等东谈主生玄学的好意思食抒发。
而在《川味5》中亦然。这部历经四百多天打磨，摄制团队行走数万公里行程完成的作品，将宴席所代表的川味中的广博、丰盛与端正，以偏激所承载着一方水土的历史系念和系族热沈细细谈来。相较于前作所拍摄的八街九陌的小吃或家常菜、乡村东谈主文和乡村风仪，聚焦于“宴”的《川味5》以好意思食为切口，翻开了一扇不雅察巴蜀社会文化的窗口。
“从‘好意思食’到‘史诗’，宴是千年文静的回响。这一季叫《一宴千年》，即是思抒发——咱们今天吃到的这一口，其实咀嚼的是千年的文化积淀。”彬歌谈谈，跟着拍摄的深入，我方对于宴席的领略也发生了改变。“拍完第五季，我深远感知到‘宴’是时间的容器。比如拍摄羌族婚典宴，看到释比老东谈主唱诵着千年的古歌，新东谈主敬酒，那一刻你分不清是在吃饭照旧在穿越历史。”在彬歌看来，镜头所记录的这24场宴席，其实是在打捞一部对于巴蜀文化的“生活史诗”。
《川味5》中的团年会
动作国内首部聚焦川味文化的大型系列记载片，《川味》自第一季播出以来，历程了十余年的光阴。在镜头背后，是摄制团队走遍巴山蜀水，行程累计超10万公里，萍踪遍布超100余个区县。可就算如斯，彬歌仍以为川味背后所蕴含的历史文化钻之弥深，是“拍不完”的丰富性。
“巴蜀地面太大了，嗅觉10年其实才刚刚初学。”彬歌提及，每次以为拍完结，翻过下一座山、走进下一个村寨，又会发现全新的食材与风仪、行将失传的武艺省略改换东谈主的故事。“这种‘无限的探索感’是鼓吹录像机一直转下去的径直能源。”
同期，“留不住”的进犯感也在促使彬歌一次又一次步入原野，留住川味系念。“拍摄的这10年，亦然乡村剧变的10年。咱们看到好多传统作坊覆没，也看到覆没后以愈加当代化的方式复苏，更看到好多老本事东谈主头发从黑变白，以致离开。”彬歌谈谈，记录自己即是一场与时间的竞走。每当思到如若现时不拍，可能下一个十年就莫得了。这种进犯感，让彬歌无法停驻脚步，更是“放不下”的热沈羁绊。
《川味5》中的贡椒宴
而跟着走过的地点越来越多，拍摄到的蜀地好意思食愈发丰富，与好意思食背后的东谈主的热沈相关也愈加精粹。十多年的时光，彬歌与不少被拍摄对象和匡助者成了一又友，也见证了好意思食与乡愁的不绝。采访中，他了然入怀地提及这些故事：六年前拍摄的筠连老乡厨，如今已承办不动了，但本事被门徒接受了下来；乐山苏稽镇跷脚牛肉小店，从正本的长幼旧的铺子，依然升级为盛大亮堂的餐厅了；当初《川味4》拍摄的小女孩，也依然走出大山，融入了新寰宇和生活……
“当你和镜头里的东谈主从生分到老到，以致成为他们家眷相册里的一部分时，就走不掉了。这不是一份职责，嗅觉这是一种和地盘、东谈主订立的‘终生左券’。”在彬歌眼中，每多拍一季，对这片地盘的透露就深一层。“拍到第五季，才确凿透露‘川味’其实是‘一方水土养一方东谈主’的生活聪惠，是文化、热沈、是生活、是变迁，以致是一种精神和格调，是能安危东谈主间的炊火气，是一种割舍不下的滋味与乡愁。”
《川味5》中的大肉会
如今，《川味5》依然在央视二套的春节档期圆满播出。谈及这部向上十余年记载片的异日，彬歌的呈报简易而径直，“不会停，也停不下来”。“唯有巴蜀地面上的江河还在流淌，四季还在轮转，东谈主们还在为相聚碰杯，就耐久有拍不完的故事。”
（本文图据受访者）ag手机网
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